A rejtett cukrokról...

2020.02.07

A REJTETT CUKROK JELENLÉTE A BOLTOK POLCAIN MEGTALÁLHATÓ TERMÉKEKBEN.

Beszélni kell róla, mert sajnos az élelmiszeripar rengeteg cukrot használ, és gyakran egészséges termékként próbálja eladni (reklámfogások).

"Rejtett cukornak nevezünk minden olyan feldolgozott cukrot és szirupot, amit az élelmiszerekhez vagy italokhoz adnak, amikor feldolgozzák vagy elkészítik, és melynek észrevétele nem feltétlenül egyértelmű. Ez minden esetben hozzáadott cukor, tehát nem foglalja magában a természetben előforduló cukrokat, például a tejben és a gyümölcsökben található cukrokat.
A finomított cukor nem csak hízlal, hanem ezer más módon is roncsolja szervezeted. Leginkább ismert káros hatása, hogy elősegíti a fogszuvasodást, de azt is tudnod kell, hogy emésztési zavarokat okoz, savasít, rontja a májfunkciókat, károsítja az ereket és táptalajt biztosít a gombáknak. A cukor a közérzetedre is gyakorol hatást. Első lépésként az inzulinsokk felpörget, azonban ezt a kellemes érzés gyorsan ellenkező irányba csap át. A rendszeres cukorfogyasztás hatásai a droghoz hasonlóan hosszútávon kedvetlenséget, enerváltságot okoz. Ha mindez nem lenne elég, a cukorfogyasztás a külsődre is rányomja bélyegét: a káros szabadgyökök termelését elősegíti, így okozva a bőr öregedését és pattanások kialakulását. Fogyasztásától azért is jó tartózkodni, mert minden egyszerű cukor kifejezetten addiktív, tehát könnyen hozzá lehet szokni, majd egyre többet kívánni.
A természetes cukor egyébként önmagában nem lenne gond. Szervezetünk sokféle tápanyagból állít elő cukrot és még az egyszerűbb, gyümölcsből származó cukrok is csak túlfogyasztás esetén okoznak gondot. A baj a hozzáadott cukrokkal van, melyek arra szolgálnak, hogy az átlagfogyasztónak megfelelő valódi ízbombát varázsolnak, akár rosszabb minőségű élelmiszerekből is."
Forrás: Clean Eating

Rejtett cukrok:
-az -óz végű összetevők a címkén (fruktóz, szacharóz, glükóz, laktóz, maltóz)
-a különböző szirupok
-karamell (ez amellett, hogy ipari szinten keményítőből készül, egy rákkeltő hatású anyagot is tartalmaz)
-gyümölcspép, -sűrítmény, -nektár

Nézzük, hogy hogyan csapja be a vásárlót a reklám:

Light/diétás/free termékek:
Megveszed, mert azt gondolod, ettől biztosan nem hízol. A light kifejezés két dolgot jelenthet. A terméknek vagy a zsírtartalmát, vagy a cukortartalmát csökkentetteték. Ha az előbbiről van szó, akkor sanszos, hogy a cukortartalmat nem csökkentették, és biztos lehetsz benne, hogy bőven adtak hozzá.
Amennyiben a cukortartalmat redukálták a termékben, akkor azt minden bizonnyal egészségre káros mesterséges édesítőszerekkel pótolták, ami megint csak nem a legjobb választás.

2) Gyümölcslevek,üdítők, ízesített ásványvizek, smoothie-k:
Eszméletlen mennyiségű hozzáadott cukrot tartalmaznak, sokszor a 100%-os levek is! Fél literrel akár 200 (vagy több) felesleges kcal-t is beviszel a szervezetedbe, és akkor még nem ettél, ittál semmi valóban táplálót.

3) Müzliszelet, müzli, reggelizőpehely, gabonakeverék,ízesített zabkása:
Megveszed, mert azt sugallják a reklámok, hogy ha ezt eszed, vékony leszel és egészséges, és még hozzáadott kálciumot is tartalmaz. Ja, meg jóóóó sok hozzáadott cukrot.

4) Proteinszeletek: nam csak fehérjét, hanem rengeteg cukrot is tartalmaznak. De minek?

5) Ketchup. Bizony, sajnos sokszor több cukor van benne, mint paradicsom. A light verzió sem sokkal jobb,  mesterséges édesítőszereket tartalmaz.

6) Salátaöntetek, mártások, szószok, leves- és ételporok, leveskockák. Amellett, hogy rejtett cukrok forrásai, rengeteg sót, tartósítószert és ízfokozókat tartalmaznak.

7) Gyümölcsjoghurtok. A reklámokkal ellentétben valódi gyümölcsöt csak mutatóban, rejtett cukrot azonban annál inkább tartalmaznak. 1 nagy gyümölcsjoghurt akár 13 kockacukornyi mennyiségű cukrot is tartalmazhat!!!

8) Döbbenj meg!: Azokhoz a termékekhez is adnak cukrot, melyekről nem feltételeznénk. Ezek a készételek, savanyúságok, pudingpor, kész krumplipüré, tésztafélék, ízesítőszerek, kenőmájas, és még az előre csomagolt szalonna is! A kolbász, sonka, párizsi, szalámi és a többi húskészítmény érleléséhez baktériumokra van szükség. Az ipari gyorsérlelés során a cukrok szolgálnak nekik táplálékul.

Tippek, trükkök,praktikák:

Tudatos vásárlás: igen, tudom, sok időt vesz igénybe (csak eleinte, egy idő után profivá válsz), de érdemes elolvasni a címkéket. Meg fogod találni azt a terméket, amelyik a legjobban passzol hozzád. Ha az áll a terméken nagy betűkkel, hogy hozzáadott cukrot nem tartalmaz, és az apróbetűs rész sem ír olyasmiről, hogy szorbit(ol), mannit(ol), izomalt, szaccharin,szukralóz,aszpartám,ciklamát,advantám,
neotám, aceszulfám-K, akkor jó eséllyel nyugodtan leveheted a polcról.

Cukros üdítők helyett tiszta víz, vagy otthon elkészített cukormentes ízesített vizek (elég pl. pár epret, egy kevés mentát dobni a vízbe, és máris finom, egészséges ital születik), ice-teák, gyümölcslevek , smoothie-k előnyben részesítése. A szervezeted mellett a pénztárcád is hálás lesz érte. A család minden tagjának vehetsz egy szép (lehetőleg üveg) palackot, amiben a napi itókát vihetik magukkal. Ezek az italok felturbózhatók az Energy zöld élelmiszereivel is, így a vitamin -és ásványianyagbevitelről, valamint az energiáról is gondoskodhatsz.

Salátaöntetek, szószok, mártások: Nem ördöngősség elkészíteni ,az önteteket én egy kis csatos dunsztosüvegben szoktam összerázni, elég, ha van otthon 2-3 féle jó minőségű olaj, 2-3 féle ecet és/vagy friss citrom, minden alkalommal más olaj-ecet kombinációt használhatsz, jó móka :). Só, bors, zöldfűszerek, pici méz kell még hozzá, és kész is! A szószok, mártások nagyobb mennyiségben is elkészíthetők, és szerencsére jól fagyaszthatók is. Időt és pénzt spórolhatunk, elég elővenni, felmelegíteni, esetleg friss zöldséget hozzáadni, mire megfő a tészta (a szénhidrátokról is készül majd egy mithogyan poszt), vagy a rizs, megsül a hús, már meleg is a mártás, szósz.

Light termékek helyett: saját készítésű dolgok minimális édesítéssel.

Müzlik, gabonapelyhek, kész zabkásák helyett: Filléres zabpehelyből, aszalt gyümölcsökből (vigyázat, van, amikor hozzáadott cukrot tartalmaz, tessék elolvasni a címkét!), magokból, diófélékből (ugye, mindenkinek van otthon?!) isteni saját müzlit lehet készíteni. Olcsóbb és egészségesebb is.
Zabkását puha (zart) zabpehelyből kevés fahéj, friss vagy fagyasztott gyümölcsök, esetleg pici méz, valamint víz vagy tej felhasználásával percek alatt finom meleg, tápláló reggeli készülhet.Van hidegen készülő verzió is,amit előző este beáztatsz, és reggel szobahőmérsékletűen fogyasztasz. És hogy a HKO se maradjon ki a posztból, az ilyenfajta meleg reggelik a legelőnyösebbek a szervezet számára. És az ugye nem árt, ha már reggel ellátjuk a szervezetet valódi energiával (a reggeli torna/csikung/jóga után ;)).
Müzli, proteinszelet: felejtsd el, a neten rengeteg müzlireceptet találsz. Finom, egészséges, és a fent említett müzli hozzávalóiból fillérekért (nagyjából 3 müzliszelet árából) egy egész tepsinyi készülhet. A zöld élelmiszerek itt is jól használhatók. :)

Gyümölcsjoghurtok: felejtsd el őket! Naturjoghurtból friss gyümölcsök hozzáadásával változatos és egészséges gyümölcsjoghurtot készíthetsz. Egy késhegynyi az Energy zöld élelmiszerekből (pl. Maca, Acai, Raw Aguaje, Raw Ambrosia) felturbózza, plusz vitaminokkal, ásványi anyagokkal látja el a nasit. Pici mézzel édesítheted, de szerintem nagyon finom a savanykás natúrjoghurt az édeskés gyümölcsökkel. Igazi ízbomba!

Levesporok, ételízesítők, leveskockák: szintén felejtős kategória. Krémleveseket nem bonyolult készíteni, szinte bármilyen zöldségből és azok kombinációjából elkészíthetőek. A tejszínt is kispórólhatod, adhatsz hozzá pici zabpelyet, esetleg egy krumplit, vagy kevesebb főzővizet, sűrű és krémes lesz. A fűszerekkel kedved szerint játszhatsz, ugyanabból a zöldségből különböző (zöld)fűszerek hozzáadásával, ill. az Energy zöld élelmiszereivel ezerízű leveseket készíthetsz, tuti, hogy nem unod meg. Egy állómixert érdemes beszerezni, a smoothie-khoz, gyümölcsturmixokhoz is jól jön, én jobban szeretem, mint a botmixert, de ez persze ízlés dolga.
Zöldség alaplevet érdemes nagy mennyiségben készíteni, majd adagonként lefagyasztani. Én a belefőtt zöldséget vagy megeszem, vagy beleteszem zöldségropogósokba/fasírtokba/mártásokba, attól függ, hogy mi készül még aznap.
Ételízesítő: a bolti helyett kétféle módszert ismerek: a darálós,sütőbenszárítósat, ill. a darálós, sóbaneltevőset. Ez utóbbi egyszerűbb, de a sok só miatt (igaz, egy adagba kevés jut) én kevésbé preferálom. A szárítós módszer kicsit pepecselősebb, de megéri, nyáron egész évre valót lehet készíteni. Ha nincs kedved dolgozni vele, keresd a bioboltok, termelői piacok natúr ételízesítőit! (a címkét ilyenkor is érdemes elolvasni)

Húskészítmények: Ha teheted, csak elllenőrzött, jó minőségűt vásárolj, az előre csomagolton nézd meg az összetevőket. Kerüld a gyorspácolt termékeket, nem csak a cukor miatt!
Bio tenyésztőket, henteseket keress, vagy ismerős hentestől vásárolj füstölt árut.

Ketchup: Na ja, nem egyszerű téma. Vannak olyan gyártók,akik odafigyelnek, és nem tolják tele cukorral. Sokszor édesítőszer van benne, erre érdemes figyelni. Mi nemigen fogyasztjuk, így ebben nem tudok érdemi tanácsot adni. Találkozam már házi ketchup-receptekkel, aki szeretné, próbálja ki.

Az Energy zöld élelmiszereit itt találod:
https://www.energy-tirol.at/energy-termekek/